オクラ・きのこ類（しいたけ・えのき・エリンギ・まいたけ等）
冷蔵保存する方法
①キャニスターや真空ボックス容器の底にキッチンペーパーを敷き、その上から野菜を入れます。
＊オクラはカッ卜すると鮮度が短くなってしまいますので、なるべくカットせずに入れてください。
②本書P13&14の手順に従って空気を吸引。冷蔵庫に入れて保存します。
冷凍保存する方法
①調理に使いやすい大きさにカットし、パックロールに入れます。
＊きのこ類のいしづきを調理に使用しない場合は、いしづきをカットしてから保存してください。
＊オクラはカットせず丸ごと入れても大丈夫です。
②きのこ類はつぶれやすいため、 真空パックし、冷凍庫に入れて保存します。
使用するアイテム
おいしさメモ
きのこ類やオクラは冷凍にしても食感が変わらない優れものです。
特に、きのこ類は、冷凍することでうまみが増すと言われていますので、冷凍保存することをおススメします。