筍（タケノコ）
冷蔵保存する方法
①キャニスターや真空ボックスの容器に、下茄でした笥を入れます。
②容器に入れた笥が完全に浸かるくらいの酢水を入れます。
＊酢水の割合は水＝500ml に対し酢＝小さじ1を目安にしてください。
注意！ 中身が容器の8分目を超えないように、笥と水の量をご調整ください。
③空気を吸引。冷蔵庫に入れて保存します。
注意！ 水がこぼれないよう、必ず水平な状態で持ち運びと保存をおこなってください。
冷凍保存する方法
①下茄でした笥の水気を切り、 パックロールに入れます。
②笥100gに対し大さじ1の割合の砂糖をパックロールに入れて、よくなじませます。
③水気をしっかり切り、 パックロールに入れます。
④真空パックをつくり、冷凍庫に入れて保存します。
使用するアイテム
おいしさメモ
●笥は通常、冷凍保存に適していませんが、下茄でした笥に砂糖をなじませることで煮物などに用いることができます。
●笥に砂糖をなじませて冷凍保存するため、調理する際は、通常よりも少な目の砂糖をご使用ください。