根菜②（大根・長芋）
冷蔵保存する方法
①キャニスターや真空ボックスに入る大きさに野菜をカットします。
＊カッ卜した切り口にラップを被せることでより乾燥を防ぐことができます。
＊野菜に汚れが付着している場合は、よく水洗いした後、 水気をしっかり拭き取ってください。
②キャニスターや真空ボックス容器の底にキッチンペーパーを敷き、その上から野菜を入れます。
③空気を吸引。冷蔵庫に入れて保存します。
冷凍保存する方法
①調理に使いやすい大きさにカットし、パックロールに入れます。
②夏空パックをつくり、冷凍庫に入れて保存します。
（大根おろしの冷凍保存）
①大根おろしは汁気を軽く切ったら小分けにしてパックロールに入れます。
②真空パックにします。
＊冷凍にした大根や長芋のおろしは、パックロールごと水に浸けてカンタンに解凍できます。
使用するアイテム
おいしさメモ
●大根を冷凍保存する際は、 厚めにカットし軽く下茄でしてから真空パックすることで、調理の際、凍ったまま使用できるだけでなく、短時間で味が浸み込みやすくなり調理時聞を短縮をすることができます。