さばの味噌煮
真空調理なら少ない調味料で深い味わいの味噌煮に
材料(2人前)
- さば(切り身)
- 2切れ
- 長ねぎ
- 10cm
- しょうが
- 1かけ
- しょうが（せん切り）
- 適宜
A
- しょうゆ
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 味噌
- 大さじ1
作り方
1. さばは常温に戻し、食べやすい大きさに切り、皮目に十字の切り込みを入れる。
しょうがは薄切り、長ねぎは長さを半分に切る。
2. 1をバッグに入れ、Aを混ぜ合わせ、
フードセーバー®にかけて真空状態にする。載
3. パックごと水から火にかけ、沸騰したら弱火にして2 0 分湯せんする。
またはパックを炊飯器に入れ、食材がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、フタをして保温スイッチを押し、9 0 分置く。
4. 器に盛り、しょうがのせん切りを添える。
