サーモンマリネ
通常1 ～ 2日漬け込む本格的なマリネも短時間でおいしく作れます
材料(2人前)
- 刺身用サーモン
- 100g
- たまねぎ
- 1/2個
- 赤とうがらし
- 少々
A
- レモン果汁
- 大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル
- 大さじ1
- 岩塩
- 少々
- 粗びき黒こしょう
- 少々
- ピンクペッパー
- 少々
作り方
1. たまねぎは皮をむいて薄切りにし、5 分程度水にさらして、
ザルにあげ、しっかり水気をきる。サーモンは5 m m 程度の厚さに切る。
2. Aをボウルに入れてよく混ぜ、マリネ液を作り、①を加え、混ぜ合わせる。
3. ②を真空フレッシュボックスに移す。
フードセーバー®にかけ、吸引を3 回繰り返し真空状態にする。
※ 冷蔵庫で一晩置くと、より味がしみ込みます。
